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百年传承美食文化 双溪味道品出乡愁

时间:2024-05-30 07:21 作者:admin 点击:

  珠江时报讯(记者/王方亚)近日,有着128年历史的南海叠滘双溪酒楼举办店庆,来自佛山餐饮、文化、新闻、非遗等领域的各界人士,围绕传统粤菜美食文化创新进行了交流研讨。

  双溪酒楼董事长张永标介绍,叠滘在北宋时叫“双涌”,后改为“双溪”“叠溪”,明末时改为“叠滘”。双溪酒楼是清代叠滘八景之一,又称“双溪茶室”,始创于1893年。昔日的双溪茶室位于圣堂旧墟,是一座园林式的茶楼建筑。每逢节假日,叠滘的海外乡亲与港澳同胞回乡探亲时都会光顾双溪茶室,钟伯石、李广海、红线女等都是常客。一直到上世纪60年代,双溪酒楼因为各种原因结业。出于对酒楼的深厚感情,2011年,张永标接手继续经营,并于2021年1月搬到了新址。

  全新装修后的双溪酒楼,将叠滘的历史文化融入其中,墙上的小牌匾用文图介绍着叠滘历史和双溪菜式。双溪酒楼有多款经典点心和菜式,比如“双溪虾饺王”,也叫“福鼠虾饺”,因为虾饺尾部的皱褶像蝙蝠展开的翅膀,故得此名。

  “怀旧八宝鸭也很经典。”佛山市民间文学家协会名誉主席、佛山非遗专家梁诗裕说,在传统菜式的基础上,双溪酒楼还研发了众多创新菜式,在这里叹茶食饭,还能享受到文化的熏陶,吃到嘴里,美进心里。

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